春の旬を味わう
■ ちらしずし
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材料（4人分）
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| 米 |
カップ3
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| 干し椎茸（水で戻す） |
大4枚
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| 凍り豆腐 ※1 |
1個
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| たけのこ ※2 |
200g
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| ふき ※3 |
200g
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| にんじん（サイコロ切） |
50g
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| チリメンジャコ（酢洗い） |
30g
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| 卵 ※4 |
3個
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| 紅しょうが |
少々
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| 焼のり |
少々
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合わせ酢
（溶ける程度に火にかける） |
| 酢 |
大さじ7
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| 砂糖 |
大さじ5
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| みりん |
大さじ2
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| 塩 |
小さじ1
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薄焼き卵は火の上で手早くフライパンを
回し、均等にするのがコツです。
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| 下ごしらえ |
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※1
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ぬるま湯でよく洗いサイコロに切る。 |
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※2
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米ぬかで湯がき、冷めてから千切りに。 |
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※3
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皮のまま湯がき、水で冷まして皮をむき、小口切（5mm位）にする。 |
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※4
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だし汁(大3)、塩(少々)を入れ、薄焼きにして錦糸卵に。 |
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