中華料理
2005年秋号掲載 [No.13]
■
きのこチャーハン
材料（4人分）
とり肉
（もも (1cm角)）
1/2枚
卵
2個
長ねぎ
1/2本
ごはん
（茶碗約6杯）
4人分
わけぎ
（青ネギ）
適量
塩・こしょう
適量
オイスターソース
片栗粉
ごま油
しょうゆ
(A)
しいたけ
（細切り）
2枚
マッシュルーム
（細切り）
4個
えのき
（1/2に切ってほぐす）
80g
しめじ
（ほぐす
）
50g
おいしいチャーハンを作るには、
強火で一気に仕上げること！
そのためにはガスが一番！
ごま油は、とり肉に絡める程度。
オイスターソースで本場の味が
ご家庭で再現できます。
◆
作り方
(1)
(A)をさっとゆでて、水を切る。
(2)
とり肉に塩こしょう、片栗粉、ごま油をまぶしておく。
(3)
(1)を塩こしょう、しょうゆ少々、オイスターソース小さじ1で下味をつけて炒める。皿に移し、あら熱をとる。
(4)
(2)のとり肉を炒める。皿に移し、あら熱をとる。
(5)
卵をときほぐし塩を少々加え、大さじ2の油で炒める。
(6)
半熟になった(5)にごはんを入れて軽く炒め、きのこ、とり肉を戻して塩こしょう、オイスターソースで味をととのえる。
(7)
最後に白ネギを入れて混ぜる。盛り付けた後に青ネギをちらして完成。
投稿者：山口様
