手づくり　ぎょうざ
2004年冬号掲載 [No.06]

　■ 焼き餃子

材料（4人分）
餃子の皮
24枚
豚ミンチ
120g
サラダ油
大さじ2
熱湯
90cc
(野菜類)
　白菜
120g
　白菜キムチ
20g
　ニラ
20g
　にんにく
半片
　しょうが
4g
(調味料類)
　塩
適量
　こしょう
適量
　ごま油
小さじ1/2
　片栗粉
少々
(付けダレ)
　酢
大さじ1
　しょうゆ
大さじ1
　ごま油
小さじ1/2
　一味唐辛子
適量



　外はパリッと、中はやわらか。


1人あたりの栄養成分値
　　エネルギー 229.3kcal
　　たんぱく質 8.9g
　　脂質 11.5g
　　塩分 0.15g

　◆ 作り方
(1)
 具の野菜類は、すべて細かいみじん切りにする。（フードプロセッサーを使用すると簡単。）
(2)
 豚ミンチ肉と細かいみじん切りの野菜類と調味料類を入れて、よく混ぜ合わせる。
(3)
 焼く直前に、中身の具小さじ1杯を、手早く皮で包む。
(4)
 よく熱したフライパンに油を入れて、餃子を並べて焼く。餃子に焼き色がこんがりついたら、熱湯を90cc入れて弱火で蒸し焼きにする

　




　 寒い日はやっぱりお鍋！



　■ 鍋餃子

材料（4人分）
餃子
24個
えのき
200g
ぶなしめじ
200g

きくらげ（戻した物）
60g
鶏モモ肉
100g
ニラ
200g
白菜キムチ
100g
生くずきり
200g
鶏ガラスープの素
40g
水
1.2〜1.5
リットル

1人あたりの栄養成分値
　　エネルギー 333.9kcal
　　たんぱく質 18.2g
　　脂質 9.1g
　　塩分 0.73g

　◆ 作り方
(1)
 きのこ類はヘタを取り、ほぐす。鶏モモ肉は一口大に切る。ニラ・白菜は、2〜3cmの大きさに切る。
(2)
 土なべに水と鶏ガラスープの素、一口大に切った鶏肉を入れて、だし汁をつくり。
(3)
 煮立ってきた土なべの中に具を入れて煮る。生くずきりと餃子は、食べる分だけを入れる。

　※最後に中華麺を入れると、キムチラーメンも楽しめます。
　※残った餃子の具を団子にして土なべに入れたり、冷凍保存して、焼めしの時に
　　使ったりできます。



投稿者：平原様